中國城市人口不斷增加，生活水平的不斷提高，城市餐廚垃圾增長速度驚人；以北京為例，2017 年，北京城市生活區餐廚垃圾產生量達到每日 3000 余噸，較 2008 年日產生量 1200 噸增長了 2.5 倍，7 年復合增長率達到了 15%。一個主城區集聚了 50 萬人口的地級城市，餐飲行業每天產生的餐廚垃圾至少在 500 噸以上。在國內的特大型城市中如北京、上海、深圳等，餐廚垃圾的日產量已達數千噸，全國餐廚垃圾的年產量近億噸規模。